鸡枞是四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。